Élelmiszerbiztonsági szempontból kritikus pontok feltárása a klasszikus sörfőzés folyamatában

Thumbnail
Megtekintés/Megnyitás
Metaadat
Teljes megjelenítés
Link a dokumentumra való hivatkozáshoz:
http://hdl.handle.net/20.500.14044/40411
Gyűjtemény
Absztrakt
A kutatás célja, hogy feltárja az élelmiszerbiztonsági szempontból kritikus pontokat a klasszikus sörfőzési technológiai folyamat során. Amint ezek a befertőződési pontok feltárásra kerültek, megoldást kell találni a megelőzésre, illetve alternatív lehetőségek felkutatásával új módszereket kell alkalmazni. A megfelelő technológia alkalmazása, a makulátlan higiénia és a gondos odafigyelés nem csak élelmiszerbiztonsági szempontból csökkenti minimálisra a veszélyt, de az elkészült termék élvezeti értékét is növeli.
Cím és alcím
Élelmiszerbiztonsági szempontból kritikus pontok feltárása a klasszikus sörfőzés folyamatában
Cím és alcím más nyelven
Exploring critical points for food safety in the process of classic brewing
A könyvrészlet száma
16.
Szerző
Albert, Attila
Szerkesztő
Horváth, Richárd
Beke, Éva
Stadler, Róbert Gábor
Megjelenés ideje
2020
Hozzáférés szintje
Open access
Konferencia címe
Mérnöki Szimpózium a Bánkin előadásai
Konferencia ideje
2020. November 19.
Nyelv
hu
Terjedelem
6 p.
Tárgyszó
erjesztés, pasztőrözés, alapanyag-vizsgálat, technológia
Változat
Kiadói változat
A cikket/könyvrészletet tartalmazó dokumentum címe
Mérnöki Szimpózium a Bánkin előadásai (Proceedings of the Engineering Symposium at Bánki)
A forrás folyóirat éve
2020
ISBN, e-ISBN
978-963-449-225-2
Műfaj
Konferenciaközlemény
Tudományterület
Agrártudományok - élelmiszertudományok
Egyetem
Óbudai Egyetem
Kar
Bánki Donát Gépész és Biztonságtechnikai Mérnöki Kar