Élelmiszerbiztonsági szempontból kritikus pontok feltárása a klasszikus sörfőzés folyamatában

Abstract

A kutatás célja, hogy feltárja az élelmiszerbiztonsági szempontból kritikus pontokat a klasszikus sörfőzési technológiai folyamat során. Amint ezek a befertőződési pontok feltárásra kerültek, megoldást kell találni a megelőzésre, illetve alternatív lehetőségek felkutatásával új módszereket kell alkalmazni. A megfelelő technológia alkalmazása, a makulátlan higiénia és a gondos odafigyelés nem csak élelmiszerbiztonsági szempontból csökkenti minimálisra a veszélyt, de az elkészült termék élvezeti értékét is növeli.