1. 2023 Volume 5, Issue 1. ksz. Élelmiszer-biztonság Különszám

 

A frissen beadott dokumentumok

  • Az ivóvíz biztonságát fenyegető, főbb veszélyforrások napjainkban 

    Szepesi-Bencsik, Dóra (2023)
    Létezésünk alapja a víz, nem kizárólag biológiai értelemben. Az emberiség fejlődését, a civilizációk kialakulását nagyban befolyásolta a víz, hiszen az élelmiszerek előállítása mellett a szállítmányozásban, kereskedelemben ...

  • Az élelmiszerlánc védelmének felsőoktatási aspektusai 

    Szendrő, Éva (2023)
    Az elmúlt évtizedek éleződő biztonságpolitikai helyzete, illetve a napjainkban zajló háborús események egyaránt előtérbe állítják az élelmiszerlánc-biztonságának kérdését. A múlt század végéig az élelmiszerlánc hagyományosan ...

  • Élelmiszer ellátási és ellátási láncok helyzete a pandémia után 

    Szalánczi-Orbán, Virág (2023)
    Az élelmiszerszektor és az élelmiszer - ellátási lánc kritikus infrastruktúra szerepe miatt létfontosságú minden gazdaságban. A globális világjárvány jelentős hatással volt erre a területre, az élelmiszeripar egyes ...

  • Biztonságosak-e az új élelmiszerek? 

    Maczó, Anita; Kiss, Annamária Nikolett (2023)
    Élelmiszeripari innovációk egyre több terméke kerülhet napjainkban az asztalunkra, mint például új technológiával előállított élelmiszerek, új tápanyagforrások, egzotikus gyümölcsök és növényi részek. Vajon, mi ...

  • Akrilamid az élelmiszerekben 

    Szigeti, Tamás; Bánáti, Diána (2023)
    Maillard reakciók bizonyos, amino - és karbonil - csoportot tartalmazó vegyületek között játszódnak le. Ugyanazon Maillard - termék többféle reakció sorozat révén is keletkezhet. Az akrilamid több, káros ...

  • Mesterséges nanoanyagok az élelmiszeriparban 

    Rónavári, Andrea; Kozma, Gábor; Kónya, Zoltán (2023)
    Az elmúlt évtizedben szemtanúi lehettünk az újabbnál újabb nanoalapú (nanoméretű anyagokat tartalmazó vagy nanotechnológiával előállított) élelmiszerek, innovatív élelmiszer csomagolóanyagok, az úgynevezett ...

  • Élelmiszer-biztonsági kockázatelemzés – növényvédőszer-maradékok 

    Ambrus, Árpád; Szenczi-Cseh, Júlia (2023)
    Cikkünkben hangsúlyozzuk a növényvédőszerek alkalmazásának szükségességét, ugyanakkor bemutatjuk az ezzel kapcsolatos fogyasztói fenntartásokat és az azokat nem alátámasztó e urópai u niós koordinált monitoring ...

  • Általánosságban az élelmiszer-biztonsági rendszerekről 

    Vidács, Anita (2023)
    Az élelmiszerek biztonságossága és minősége elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Az élelmiszer - biztonságnak az élelmiszer teljes útján a termőföldtől az asztalig érvényesülnie kell. Ennek biztosításához ...

  • Szerkesztői előszó 

    Bánáti, Diána (2023)