Browsing 1. 2023 Volume 5, Issue 1. ksz. Élelmiszer-biztonság Különszám by Title

Now showing items 1-9 of 9

    • Akrilamid az élelmiszerekben 

      Szigeti, Tamás; Bánáti, Diána (2023)
      Maillard reakciók bizonyos, amino - és karbonil - csoportot tartalmazó vegyületek között játszódnak le. Ugyanazon Maillard - termék többféle reakció sorozat révén is keletkezhet. Az akrilamid több, káros ...

    • Általánosságban az élelmiszer-biztonsági rendszerekről 

      Vidács, Anita (2023)
      Az élelmiszerek biztonságossága és minősége elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Az élelmiszer - biztonságnak az élelmiszer teljes útján a termőföldtől az asztalig érvényesülnie kell. Ennek biztosításához ...

    • Biztonságosak-e az új élelmiszerek? 

      Maczó, Anita; Kiss, Annamária Nikolett (2023)
      Élelmiszeripari innovációk egyre több terméke kerülhet napjainkban az asztalunkra, mint például új technológiával előállított élelmiszerek, új tápanyagforrások, egzotikus gyümölcsök és növényi részek. Vajon, mi ...

    • Élelmiszer ellátási és ellátási láncok helyzete a pandémia után 

      Szalánczi-Orbán, Virág (2023)
      Az élelmiszerszektor és az élelmiszer - ellátási lánc kritikus infrastruktúra szerepe miatt létfontosságú minden gazdaságban. A globális világjárvány jelentős hatással volt erre a területre, az élelmiszeripar egyes ...

    • Élelmiszer-biztonsági kockázatelemzés – növényvédőszer-maradékok 

      Ambrus, Árpád; Szenczi-Cseh, Júlia (2023)
      Cikkünkben hangsúlyozzuk a növényvédőszerek alkalmazásának szükségességét, ugyanakkor bemutatjuk az ezzel kapcsolatos fogyasztói fenntartásokat és az azokat nem alátámasztó e urópai u niós koordinált monitoring ...

    • Az élelmiszerlánc védelmének felsőoktatási aspektusai 

      Szendrő, Éva (2023)
      Az elmúlt évtizedek éleződő biztonságpolitikai helyzete, illetve a napjainkban zajló háborús események egyaránt előtérbe állítják az élelmiszerlánc-biztonságának kérdését. A múlt század végéig az élelmiszerlánc hagyományosan ...

    • Az ivóvíz biztonságát fenyegető, főbb veszélyforrások napjainkban 

      Szepesi-Bencsik, Dóra (2023)
      Létezésünk alapja a víz, nem kizárólag biológiai értelemben. Az emberiség fejlődését, a civilizációk kialakulását nagyban befolyásolta a víz, hiszen az élelmiszerek előállítása mellett a szállítmányozásban, kereskedelemben ...

    • Mesterséges nanoanyagok az élelmiszeriparban 

      Rónavári, Andrea; Kozma, Gábor; Kónya, Zoltán (2023)
      Az elmúlt évtizedben szemtanúi lehettünk az újabbnál újabb nanoalapú (nanoméretű anyagokat tartalmazó vagy nanotechnológiával előállított) élelmiszerek, innovatív élelmiszer csomagolóanyagok, az úgynevezett ...

    • Szerkesztői előszó 

      Bánáti, Diána (2023)