Akrilamid az élelmiszerekben

Link a dokumentumra való hivatkozáshoz:

Cím és alcím: Akrilamid az élelmiszerekben
Cím és alcím más nyelven: Acrylamid In Food Products
Szerző: Szigeti, Tamás; Bánáti, Diána
Megjelenés ideje: 2023-12-22
Hozzáférés szintje: Open access
ISSN, e-ISSN: 2676-9042
Nyelv: hu
Terjedelem: 22 p.
Tárgyszó: Maillard, akrilamid, glicidamin, genotoxi- citás, akrilamid - addukt, USDA Munsell színskála
Változat: Kiadói változat
A cikket/könyvrészletet tartalmazó dokumentum címe: Biztonságtudományi Szemle
A forrás folyóirat éve: 2023
A forrás folyóirat évfolyama: 5. évf.
A forrás folyóirat száma: 1. különszám
Műfaj: Tudományos cikk
Tudományterület: Műszaki tudományok - multidiszciplináris műszaki tudományok
Egyetem: Óbudai Egyetem
Kar: Bánki Donát Gépész és Biztonságtechnikai Mérnöki Kar