Élelmiszer-önellátás és önellátásra hajlandósága eltérő lélekszámú településeken

Abstract

Az utóbbi évtizedekben a hazai élelmiszervásárlási és -fogyasztási szokások gyökeres változáson mennek keresztül, és a változások napjainkban is folynak – különös tekintettel a 2020 után bekövetkező globális krízisre. Az élelmiszer vásárlások ma semmiben sem hasonlítanak a korábbiakhoz, a COVID-19 okozta pandémia és az ukrán válság okozta globális válság miatt pedig újabb kihívások jelentkeznek. Kutatások szerint a vásárlási szokásokat több tényező befolyásolja: a kényelmi-gyorsasági szempontok vannak legnagyobb hatással, de a ma divatos táplálkozási trendek is változásokat hoznak a vásárlásokban, és az élelmiszer otthoni körülmények között történő előállításában. A jelen tanulmány célja volt három eltérő adottságú olyan települést vizsgálni, melyek reprezentatívan bemutatják az élelmiszer-önellátás valós helyzetét, és arra való hajlandóságot háztartási szinten. A tapasztalatokat a fejlődő országok (különös tekintettel a szubszaharai Afrika) egy-egy konkrét régiójának ezirányú vizsgálataira tervezzük felhasználni.

In recent decades, domestic food purchasing and consumption habits have undergone radical changes, which are still ongoing today - especially concerning the global crisis after 2020. Food purchases are practically nothing like they were a few decades ago . N ew challenges have been faced due to the global crisis caused by the COVID - 19 pandemic and the Ukrainian war. Numerous studies prove that many factors influence shopping habits. Today, convenience and speed aspects significantly affect purchases, but following the increasingly fashionable nutritional trends also bring substantial changes in the sources of food purchases and food production at home. This study aimed to examine three settlements with different characteristics, representing the actual situation of food self - sufficiency and the willingness to do so at the household level. Later, we plan to use the research experience for investigations in this direction of a specific regio n of developing countries (especially sub-Saharan Africa).